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ISO22000 食品安全管理体系
  • [2015-06-02]HACCP的七大原则

    HACCP系统包含有七大原则,以确认制程中之危害及监控主要管制点,以防止危害的发生,此七大原则如下:一.危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段,分析其潜在的危害,评估加工中可能发生的危害以及控制此危害之管制项目(PreventativeMeas..

  • [2015-06-02]HACCP中的SSOP

    SSOP1——水和冰的安全性SSOP2——食品接触表面的清洁SSOP3——交叉污染的防止SSOP4——手清洁、消毒和卫生间设施的维护SSOP5——防止外来污染物..

  • [2015-06-02]HACCP中的CCP

    何谓关键控制点(下简称CCP)?可以从两层来理解:首先是这个点在某个食品生产过程中,是要能起到控制作用的,控制对象包括生物、化学或物理的危害;其次理解为这一个点失控将导致不可接受的健康危险,或者理解为一个显著危害只有在一个点才能控制,而以后无法控制的。这样的一个点或环节或步骤或工..

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